19 Jui

Cuisinez avec un chef

Une bonne odeur se dégage de l’office de tourisme de Thiviers dans le Périgord Vert en Dordogne. Devant une plaque de cuisson intégrée au comptoir, Nicolas Cousinou, chef de l’Escapade des Sens prépare son croustillant d’escargot en brique avec chantilly d’huile de noix. « L’idée est que les restaurateurs et les producteurs fassent des démonstrations ici », explique Sarah Barraud, responsable du bureau d’information touristique. Aussi le chef dévoile-t-il sa recette et offre en prime une dégustation.

De quoi donner envie de consommer des produits locaux, lesquels sont en vente à l’office : foie gras, huile de noix, cèpes séchés, miel, vins et autres apéritifs…
Pour les plus jeunes, des ateliers existent pendant les vacances. Leur spécialité ? Le burger canard – foie gras.

A faire suivre par la visite, à l’étage, de la Maison du foie gras : après un espace enfant (avec un jeu de l’oie bien sur), l’histoire du mets est retracé depuis… les Égyptiens. Des panneaux rappellent que dans l’oie et le canard tout est bon : le foie, le magret, la graisse, les cous farcis, les confits… Jusqu’aux plumes utilisées pour le duvet.

Se renseigner : bureau d’information touristique de Thiviers, 8 place Foch 24800 Thiviers 05 53 55 12 50. perigord-limousin-tourisme.com

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